爽口鸭条


爽口鸭条成品图

爽口鸭条成品图

几元钱做一大盘,多吃也不上火的大肉菜。

用料:

主料:鸭腿2只

辅料:花生碎50克 熟芝麻1茶匙 花生酱1茶匙 芝麻酱1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 醋1茶匙 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 红油2茶匙 花椒粉1/2茶匙

爽口鸭条的做法

1. 主料:鸭腿2只

辅料:花生碎50克、熟白芝麻1茶匙

调料:生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙

2. 鸭腿去骨,鸭腿去骨是为了成品切的更整齐更好看,也是为了孩子吃方便。鸭腿的骨头比鸡腿骨头硬,煮熟后剁不整齐容易皮开肉绽,不美观,吃着也不方便,所以泽瑞妈选择了去骨。

3. 去骨的鸭腿洗净,冷水下锅,锅中加入葱段、姜片,有花椒粒也放一小把,花椒粒能很好的去除鸭肉的腥味。鸭腿一定要冷水下锅,才能取出更多的血水,去除腥味。

4. 水沸后撇去浮沫,开盖煮几分钟,让腥味散出来,然后盖上盖子,转小火焖煮20分钟左右。

5. 将煮熟的鸭腿捞出,快速放入凉水中过凉。

6. 过凉的时候调一碗料汁:以下是料汁所有食材:花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙,这些调料够三个鸭腿的用量。

7. 取一碗,放入芝麻酱和花生酱,依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精搅拌均匀。再加入蒜末、葱末、姜末再次搅拌均匀备用。

8. 将过凉的鸭腿捞出控干水份,切成条状。

9. 码入盘中。

10. 淋上搅拌好的花生酱汁,淋上红油,撒上花生碎和熟芝麻,吃的时候拌匀即可。

    


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