梅干菜扣肉


梅干菜扣肉成品图

梅干菜扣肉成品图

梅干菜扣肉,是广东的客家特色菜肴,肉片肥而不腻,梅干菜也特别好吃。

梅干菜扣肉的做法:

步骤 step 1

准备食材蒜瓣切末,五花肉清洗干净,锅里放水煮五花肉,大约煮15分钟(煮熟为止),煮熟后捞出用厨房纸吸干水份,放在盆子里猪皮朝上。

步骤 step 2

用刷子在猪皮上刷一层老抽上色,然后用牙签在猪皮上扎小洞洞,方便入味

步骤 step 3

锅里倒食用油把煮熟的五花肉放入油锅里,猪皮朝上炸到猪皮有点变硬捞出,放在盘子里变凉

步骤 step 4

切成5毫米的薄片

步骤 step 5

锅里放少量的食用油,放入蒜末放入桂皮,八角,香叶炸香,捞出

步骤 step 6

倒入梅干菜炒香,加入生抽,老抽,料酒再次翻炒均匀加入90克水,盖上锅盖中火焖12分钟,加盐翻炒均匀\n

步骤 step 7

盛出来装盘,码上切片的肉,在上方盖上盘子,上蒸锅蒸40分钟端出来,把蒸梅干菜肉片的汤汁滗出来\n

步骤 step 8

倒入不粘锅锅里,放入豆腐乳压成泥炒均匀,用淀粉加水勾芡,倒入锅里大火收汁\n\n

步骤 step 9

把汤汁均匀浇在肉片上。


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